【検証】実際、米って洗う意味あるの？味の変化、体への影響は？調べてみた！

皆さんこんにちは、レイジです。

米、それは、日本人において欠かせない主食です。日本人である以上、食べた事がない人はいないでしょう。

しかし、僕は米を食べていてある疑問を抱きました。

米って洗う意味あるんだろうか？と

米は洗って当然という固定観念があるだけであって、実際は洗っても洗わなくても味や品質に影響ないんだったら、洗いたくないですよね。めんどくさいですし。

今回はそんな全日本人の疑問を解消するべく、調べたり、検証してみたお話しです。

結論から申し上げますと、洗わなくても全然大丈夫です。

あ、当然ですが今回使う米は無洗米ではないです。

＊米は研ぐが正しいのか洗うが正しいのか言い回しがよくわからないのでこの記事では両方使います。

1. 米を洗うメリット
2. 米を洗うデメリット
3. 糠(ぬか)はどうなの？
4. レッツ検証！
5. 今回使った米
6. まとめ

米を洗うメリット

インターネットで米を洗うメリットを調べまくってきました。まずはそこからお話ししていきます。

1、農薬が取れる

残留農薬と言われるものを取ることができます。

また、食品衛生法では米の残留農薬の基準値が定められています。

そして、参考文献によると「大体の米は基準値を下回ってるから洗わなくても大丈夫だよ〜」との事でした。これはありがたいですね。

当衛生研究所で、平成4～13年度の10年間に調査した市販の玄米約150検体からは、エトフェンプロックス、フェノブカルブ、イソキサチオン、フサライド、イプロベンホス等、主として殺虫、殺菌のために用いられたと考えられる18種類の農薬（延べ107農薬）が検出されました。しかしながら、食品衛生法の基準値を超えて農薬が残留していたものはなく、その濃度は０．００１～０．０５ｐｐｍ※　程度で、法律で定められている基準に対する割合は、平均7％（中央値3％）と非常に低いものでした。
愛知県衛生研究所　米（玄米）に残留する農薬の調理による減少について

また、基準値以下であればそのまま食べても問題なく、農薬は精米の段階で83%農薬が除去されています。

一応洗うと8%農薬が減るらしいですが誤差ですし、しかも炊飯でも農薬は減るそうです。

農薬は結局どうなのって話なんですが、食品衛生法において、体に害がないレベルの農薬に抑えられてるそうなのであまり気にしなくても良いと思います。チリも積もれば山となると言いますが、「米を研がないことによる体への悪影響」みたいなデータは調べた限りなかったので大丈夫だと思います。もし見つけた方がいれば教えていただけると嬉しいです。

2、ゴミを落とせる、、、らしい

米を洗うメリットとして、表面についたゴミが落とせるとの声もあるようですが、明らかにそんなゴミないですよね。米研いでる最中に目視できるレベルのゴミ浮いてきたりなんてことはありません。

目に見えないゴミが体への悪影響を与えるかと言われればNOでしょう。米以外でも、僕たちは知らず知らずのうちにゴミを食べているはずですしね。